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Receta de Pepas de membrillo

Aquí voy a mostrarte como hacer unas deliciosas pepas caseras, presta atención y serán muy fáciles de hacer.
Raciones 30 Unidades
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo de enfriado 10 min
Tiempo total 32 min

Equipment

  • Balanza de cocina (opcional)
  • Bowl
  • Batidor de mano o Batidora eléctrica
  • Espatula
  • Colador
  • Papel film
  • Pisa papas
  • Papel manteca (opcional)

Ingredientes

  • 100 gramos de Mantequilla sin sal
  • 80 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 Huevo
  • Ralladura de ½ limon
  • 200 gramos de Harina 0000 (todo uso)
  • 1 cucharadita de Polvo de hornear
  • Una Pizca de sal
  • 250 gramos de Dulce de membrillo

Elaboración paso a paso

  • Echa en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y la azúcar, luego comienza a batir hasta formar una mezcla homogénea.
  • Agrega el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y bate hasta integrar. (Esta vez tiene que quedarte una mezcla cremosa).
  • Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla, luego sigue mezclando hasta lograr una masa. Te darás cuenta de que tu masa está lista, cuando no se pegue en las manos.
  • Una vez que tienes la masa, la divides en dos partes (en forma de tubo) y la envuelves en papel film para llevarla 10 minutos al congelador.

Preparar el membrillo

  • Mientras esperas que la masa se enfríe, coloca los 250 gramos de membrillo en una olla a fuego mínimo y comienza a pisarlo a medida que toma temperatura.
  • Una vez que tienes un puré lo retiras del fuego y lo reservas.

Moldear las galletas

  • Cuando la masa esta firme, retiras el papel film y comienzas a cortar el tubo en forma de monedas (yo las hice con un grosor de 1,5 centímetros).
  • El siguiente paso será darle la forma redondeada a la galleta con las manos y hacer un pequeño hueco en el medio presionando con un dedo.
  • Rellena los pequeños huecos con el puré de membrillo que habíamos reservado (puedes utilizar un tenedor o una cucharita).
  • Lleva las pepas al horno durante 10/12 minutos a 180º C y ¡listas para disfrutar!

Notas

Recomendación: Cuando retires las pepas del horno, déjalas reposar 10/15 minutos sobre una rejilla para que no se humedezcan. Esto es importantísimo para que tus galletas queden con una textura única.
Autor: Camu Cocina
Cost: 2€ Aproximadamente
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Argentina
Keyword: Galletas, membrillo