Aquí voy a mostrarte como hacer unas deliciosas pepas caseras, presta atención y serán muy fáciles de hacer.
Raciones 30Unidades
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 12 minutosmin
Tiempo de enfriado 10 minutosmin
Tiempo total 32 minutosmin
Equipment
Balanza de cocina (opcional)
Bowl
Batidor de mano o Batidora eléctrica
Espatula
Colador
Papel film
Pisa papas
Papel manteca (opcional)
Ingredientes
100gramos deMantequillasin sal
80gramos deAzúcar
1cucharadita deEsencia de vainilla
1Huevo
Ralladura de ½ limon
200gramos deHarina 0000(todo uso)
1cucharadita dePolvo de hornear
UnaPizca de sal
250gramos deDulce de membrillo
Elaboración paso a paso
Echa en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y la azúcar, luego comienza a batir hasta formar una mezcla homogénea.
Agrega el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y bate hasta integrar. (Esta vez tiene que quedarte una mezcla cremosa).
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla, luego sigue mezclando hasta lograr una masa. Te darás cuenta de que tu masa está lista, cuando no se pegue en las manos.
Una vez que tienes la masa, la divides en dos partes (en forma de tubo) y la envuelves en papel film para llevarla 10 minutos al congelador.
Preparar el membrillo
Mientras esperas que la masa se enfríe, coloca los 250 gramos de membrillo en una olla a fuego mínimo y comienza a pisarlo a medida que toma temperatura.
Una vez que tienes un puré lo retiras del fuego y lo reservas.
Moldear las galletas
Cuando la masa esta firme, retiras el papel film y comienzas a cortar el tubo en forma de monedas (yo las hice con un grosor de 1,5 centímetros).
El siguiente paso será darle la forma redondeada a la galleta con las manos y hacer un pequeño hueco en el medio presionando con un dedo.
Rellena los pequeños huecos con el puré de membrillo que habíamos reservado (puedes utilizar un tenedor o una cucharita).
Lleva las pepas al horno durante 10/12 minutos a 180º C y ¡listas para disfrutar!
Notas
Recomendación:Cuando retires las pepas del horno, déjalas reposar 10/15 minutos sobre una rejilla para que no se humedezcan. Esto es importantísimo para que tus galletas queden con una textura única.