Aquí voy a mostrarte como hacer muffins de limón realmente deliciosos y muy fáciles.
Raciones 12unidades
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 25 minutosmin
Tiempo de enfriado 10 minutosmin
Tiempo total 45 minutosmin
Equipment
Balanza de cocina (opcional)
Batidor de mano o Batidora eléctrica
Bowl
Espatula
Colador
Molde para cupcakes
Pilotines
Ingredientes
280gramos deHarina 0000(todo uso)
120gramos deAzúcar
150mililitros deLeche
60gramos deMantequillaa temperatura ambiente
5gotas de Esencia de limón(También puedes usar el jugo y la ralladura de 1/2 limón)
1Huevo
1cucharadita dePolvo de hornear
1cucharadita deBicarbonato
1/2cucharadita deSal
Para el glasé de limón
1taza deAzúcar glass
1cucharada deJugo de limón
Elaboración paso a paso
Enciende el horno a 180ºC mientras preparas los Muffins.
Echa en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y la azúcar, luego comienza a batir hasta formar una mezcla homogénea. Después agrega el huevo y la esencia de vainilla y bate 5 minutos más. (Esta vez tiene que quedarte una mezcla cremosa).
Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre la mezcla, luego bate hasta que te quede una arena gruesa. Después agrega la leche y bate 5 minutos más hasta formar una mezcla cremosa nuevamente.
Agrega las 5 gotas de esencia de limón (también puedes usar el jugo y la ralladura de medio limón) y revuelve suavemente para integrarlos a la mezcla.
Pon la mezcla en un molde para cupcakes con pilotines así no se te pegan. Agrega mezcla hasta 3/4 de su capacidad máxima. (No los llenes o te saldrán bastante deformados).
Lleva los muffins al horno durante 25 minutos a 180º C. Cuando estén listos los dejas reposar 10/15 minutos fuera del horno y listos para echarles el glasé
Glasé de limón
Coloca en un bowl pequeño el azúcar glass junto al jugo de limón y revuelve hasta formar una pasta. Si lo quieres más líquido, bastará con agregar un poco más de jugo.
Pon los muffins en una rejilla y con una cucharita lo cubres por encima con la cantidad de glasé que desees. Esperas 10 minutos a que se endurezca el glasé y ¡listos para disfrutar!
Notas
Recomendación: Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de leche, ya sea de origen vegetal o animal te quedará deliciosa. En cuanto al aceite esencial de limón, yo utilicé el Aceite Nutrimea, pero puedes utilizar el jugo y ralladura de medio limón o algún saborizante de limón que tengas en casa.