• Enciende el horno a 180ºC mientras preparas los Muffins.
• Echa en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y la azúcar, luego comienza a batir hasta formar una mezcla homogénea. Después agrega el huevo y la esencia de vainilla y bate 5 minutos más. (Esta vez tiene que quedarte una mezcla cremosa).
• Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre la mezcla, luego bate hasta que te quede una arena gruesa. Después agrega la leche y bate 5 minutos más hasta formar una mezcla cremosa nuevamente.
• Agrega las 5 gotas de esencia de limón (también puedes usar el jugo y la ralladura de medio limón) y revuelve suavemente para integrarlos a la mezcla.
• Pon la mezcla en un molde para cupcakes con pilotines así no se te pegan. Agrega mezcla hasta 3/4 de su capacidad máxima. (No los llenes o te saldrán bastante deformados).
• Lleva los muffins al horno durante 25 minutos a 180º C. Cuando estén listos los dejas reposar 10/15 minutos fuera del horno y listos para echarles el glasé

Glasé de limón

• Coloca en un bowl pequeño el azúcar glass junto al jugo de limón y revuelve hasta formar una pasta. Si lo quieres más líquido, bastará con agregar un poco más de jugo.
• Pon los muffins en una rejilla y con una cucharita lo cubres por encima con la cantidad de glasé que desees. Esperas 10 minutos a que se endurezca el glasé y ¡listos para disfrutar!